Il gateau di patate cotto nel fornetto e le estati in campeggio

ALTA CUCINA IN CAMPEGGIO

Ti ricordi che nel mio precedente post ti ho parlato del campeggio e dei manicaretti che preparava mia nonna? No? Allora clicca qui e gustati anche la mia ricetta del ciambellone alle noci e cioccolato. Mia nonna, in campeggio, cucinava come in un ristorante e, al mattino, ti svegliavi col profumo dei suoi manicaretti (unico difetto, una temperatura stabile di 500 gradi in veranda). Oltre ai dolci, con il fornetto preparava il gateau di patate, che io mangiavo con nonchalance verso le 13, per andare poi a fare il bagno alle 16.

LE ESTATI IN CAMPEGGIO

15 anni e due mesi di mare, 15 anni e una compagnia di 30 amici, 15 anni e un campeggio tutto per noi. Le mie estati di adolescente in campeggio sono state mitiche. Un “pitone” di asciugamani in spiaggia e uno tsunami in mare quando andavamo a fare il bagno. Interminabili tornei di pallavolo, che neanche 3 puntate di Mila e Shiro possono rendere l’idea. Serate in spiaggia con la chitarra o alle giostre. Un fitto carnet di impegni (impegni?!?!?!) dalla mattina alla sera. E soprattutto… il mio cuore che esplodeva d’amore (spesso non corrisposto), con le stelle a fare da scenario, che Shakespeare mi faceva un baffo. Mi mancano spesso quelle estati, quando il pensiero più grosso erano i compiti delle vacanze e ridevo, ridevo, ridevo. Veramente rido spesso anche adesso.

AL MARE SI MANGIA LEGGERO

E’ da quando sono piccola che sento dire, come un mantra, che al mare bisogna mangiare leggero, per poi poter fare il bagno. Bazzecole! Noi ci sparavamo il gateau di patate e facevamo il bagno felici come non mai. Mia nonna lo faceva morbido e altissimo. Che fosse super buono non serve neanche che te lo dica. Ci metteva prosciutto e formaggio e quando lo  portavi alla bocca la sua cremosità ti avvolgeva, preparandoti al gusto. Se dovessi definire il gateu di patate direi che è un comfort food, un piatto che ti scalda il palato e, soprattutto il cuore. 

IL GATEAU, UN PIATTO PER TUTTI

 Io, il gateau di patate con il prosciutto, il salame ed il formaggio, o magari con la salsiccia, in questo momento me lo posso solo sognare, così oggi te lo propongo in versione bigusto, la classica e una con zucca e radicchio, senza affettati e senza formaggio. Quindi scegli la versione che preferisci, segui la ricetta e buon appetito!

Tortino di patate con salame, prosciutto e formaggio o vegetariano

Tortino di patate cotto nel fornetto, ma preparabile anche in forno tradizionale. Piatto tipicamente invernale, ma buono in tutte le stagioni, il gateau di patate si può preparare con formaggio, salumi e verdure, nonché con ragù o salsiccia.

Piatto

CONTORNI, PIATTI UNICI, SECONDI

Cucina

Italian

Keyword

contorni, gateau di patate, gateau vegetariano, radicchio igp, ricette con verdure, ricette facili, ricette golose, ricette salate, tortino di patate, verdure al forno, zucca

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

40/45 minuti

Porzioni

6 persone

Ingredienti

Preparazione delle patate

• 2 kg patate
• 1 pizzico sale fino
• qb acqua

Preparazione del tortino

• 70 gr farina Se il composto risultasse troppo morbido aggiungerne un po'.
• 2 uova
• 2 pizzichi sale
• 1/2 cucchiaino pepe
• qb olio extra vergine d'oliva
• qb pane grattato

Ripieno classico (calcolato sull'intero tortino di patate)

• 100 g salame ungherese
• 100 g prosciutto cotto
• 8 fette formaggio edamer o altro formaggio

Per la farcitura vegetariana

• 400 gr zucca a pezzi
• 2 cespi radicchio di Treviso IGP

Piatto CONTORNI, PIATTI UNICI, SECONDI Cucina Italian Keyword contorni, gateau di patate, gateau vegetariano, radicchio igp, ricette con verdure, ricette facili, ricette golose, ricette salate, tortino di patate, verdure al forno, zucca Tempo di preparazione 1 ora Tempo di cottura 40/45 minuti Porzioni 6 persone Ingredienti Preparazione delle patate 2 kg patate 1 pizzico sale fino qb acqua Preparazione del tortino 70 gr farina Se il composto risultasse troppo morbido aggiungerne un po'. 2 uova 2 pizzichi sale 1/2 cucchiaino pepe qb olio extra vergine d'oliva qb pane grattato Ripieno classico (calcolato sull'intero tortino di patate) 100 g salame ungherese 100 g prosciutto cotto 8 fette formaggio edamer o altro formaggio Per la farcitura vegetariana 400 gr zucca a pezzi 2 cespi radicchio di Treviso IGP

Istruzioni

1. Lava le patate e mettile in una pentola a pressione. Riempi d'acqua fino a coprirle quasi del tutto e aggiungi un pizzico di sale. Chiudi il coperchio e cuoci a fuoco medio/alto finché non vanno in pressione. A questo punto abbassa il fuoco e cuoci per circa 15/18 minuti (dipende dalla grandezza delle tue patate).

   
2. Una volta pronte, scola l'acqua e lascia raffreddare le patate. Quando saranno tiepide, sbucciale e, dopo averle messe in una ciotola, schiacciale con una forchetta. Aggiungi la farina, le uova, il sale ed il pepe e impasta il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.

   
3. Metti a riscaldare sul fuoco la base del fornetto. Prendi il fornetto e, dopo averlo oliato e infarinato, versaci un primo strato di composto. Farcisci a piacere.

   
4. Ricopri il tutto con l'impasto rimasto e spolvera la superficie con un velo di pan grattato e un filo d'olio d'oliva

   
5. Cuoci sul fornetto per 5 minuti a fuoco medio-alto, poi abbassa quasi al minimo per circa 40 minuti. Non aprire il coperchio per i primo 15 minuti. Sarà cotto quando sarà dorato. Buon appetito.

   

Recipe Notes

Per la preparazione della zucca e del radicchio guarda qui.

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