Torta di riso senza lattosio con pasta frolla vegan
La torta di riso, o crostata di riso, è la mia passione da sempre; uno dei pochissimi dolci che mangiavo da piccola. E' da tanto che volevo prepararla, ma non potendo mangiare burro e latte, avevo sempre rimandato. Poi, la…
Salame di cioccolato
Quella del salame al cioccolato è una ricetta che mi riporta a quando ero una ragazzina e mia nonna lo preparava di continuo. Lei era così, andava a mode: aveva il periodo del salame di cioccolato, quello del ciambellone, quello…
Involtini vietnamiti al forno con carne e verdure
Emanuela è andata in Vietnam (beata lei) e in viaggio ha pensato a me. Sempre sorridente, cadenza romana, porta a spasso Caffè, il suo cane, e soprattutto è una mia carissima cliente. Venti giorni a piedi con lo zaino tra…
Pizza romana a lunga lievitazione
Se potessi vivrei di pizza: pizza napoletana, pizza romana, pizza con la Nutella, purché pizza. Io la ADORO! La mangerei in ogni momento, anche a colazione (anzi una volta l'ho fatto e mi sono presa una valanga di parole!).La pizza…
Torta di mele, noci e uvetta della zia – In cucina con la zia
Domenica mattina, ore 11.00 briefing in pasticceria con la zia sulle prossime ricette. Arriviamo, ci sediamo e in contemporanea tiriamo fuori un taccuino per gli appunti. La professionalità non è acqua. Lei mi chiede "Allora... quando pubblichi la ricetta della…
Fondi di carciofo con patate cotti in pentola a pressione
Vogliamo parlare dei fondi carciofo? Ma quanto buoni sono?!?! Io li adoro.Volendo mangiare tutto il carciofo, si parte con le foglie esterne, gustose anche se più spesse, si arriva alle foglie più morbide e poi, la chicca, il cuore di…
Pane con lievito madre a lunga lievitazione
Il pane con lievito madre è pura poesia: gusto, sapore, profumo. E' frutto di amore e pazienza, di impegno e attenzione, di esperimenti e fallimenti.Il pane con lievito madre è più digeribile e dura fresco molto più a lungo del…
INVOLTINI DI CARNE CON ZUCCHINE E PECORINO SARDO
Ok, avevo voglia di qualcosa di buono, e magari anche veloce, da poter preparare con gli ingredienti che mi sono consentiti .Ok, se mangio la carne non dovrei mangiare il formaggio (formaggio... l'unico a me permesso è il pecorino sardo…
I BISCOTTI DI POLENTA E NOCI E UN LIBRO UNICO… “DURA LA VITA”
I biscotti di polenta e noci sono stati, lo confesso, un esperimento, un tentativo di gusti nuovi e soprattutto rustici, come piace a me. Si sono rivelati una delizia! Una delizia dal gusto avvolgente, croccanti fuori e morbidi dentro, con…
La treccia di pan brioche nero con salsiccia e radicchio e la nuova rubrica “In cucina con la zia”
Oggi inizia una nuova rubrica, nella quale collaborerò con mia zia Lucia. Abbiamo voluto partire con il botto ed infatti ti proponiamo la ricetta della treccia di pan brioche nero con salsiccia e radicchio. E' un lievitato molto morbido al…
Cibo, libri… e un po' di me
