I muffin del bosco e la mia “grande” avventura con “Ricette in miniatura” di Italia in miniatura

Evviva le novità

Inizia una nuova settimana ed arriva una nuova ricetta, quella di questi muffin ai frutti di bosco e farina di nocciole, che ho preparato per il concorso “Ricette in miniatura” di “Italia in miniatura”.

Ti stai chiedendo se voglio partecipare? In realtà… sono una dei 7 giudici. Eh sì, hai capito bene, sono proprio uno dei giudici. Vuoi sapere chi sono gli altri 6? Clicca qui.

Il concorso

Partecipare è molto semplice: dall’8 luglio al 31 agosto prepara una ricetta di un piatto tipico della tua regione o zona ed inviala, con una foto del piatto. Le 20 ricette più votate online saranno valutate da noi giudici e la migliore riceverà in premio l’ingresso per tutte la famiglia a Italia in miniatura, l’Acquario di Cattolica, Oltremare e Aquafan.

Per leggere il regolamento clicca qui.

I miei muffin ai frutti di bosco

Prima di prepapare questi muffin ai frutti di bosco ci ho pensato un po’. Volevo una ricetta facile, con ingredienti reperibili da tutti e che piacesse a grandi e piccini.

La farina di nocciole è stata un’idea vincente, ha reso questi muffin morbidi e gustosi. Io l’ho presa al supermercato, ma se non la dovessi trovare, basta prendere delle nocciole, metterle nel mixer e tritarle finemente.

In questi muffin ai frutti di bosco poi, le more e i lamponi danno il giusto tocco di dolcezza e acidità.

Ed ora il dietro le quinte

Essendo dei muffin “del bosco”, volevo una foto con un’ambientazione adeguata, così, trovandomi in montagna, sono andata a camminare in bosco, armata di muffin, zucchero a velo e passino nello zaino. Ho portato con me quattro giovani aiutanti, che si sono rivelati fondamentali nella ricerca di pigne, fragoline e rametti di pino, ma che poi hanno girato tutto il tempo intorno a me come avvoltoi, pronti a sbranarsi i muffin. E’ stato troppo divertente: “Ok, foto fatta, qualcuno vuole un muffin?” “Sììììììì”.

Muffin ai frutti di bosco ma senza lattosio

Stavo per dimenticare di dirti che questi muffin sono senza lattosio, perché non contengono burro o latte. Infatti, invece del latte vaccino ho usato il latte di riso, e, al posto del burro, l’olio di semi.

Se poi non puoi proprio fare a meno dei muffin, ti invito a provare questa ricetta di muffin salati con prosciutto crudo, melanzane e pecorino.

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E ora addentriamoci nel bosco e prepariamo questi deliziosi muffin.

I muffin del bosco e la mia "piccola" grande avventura a Italia in miniatura

Muffin senza lattosio, con farina di nocciole, more e lamponi.

Piatto

COLAZIONE, DESSERT, MERENDA

Cucina

Italian

Keyword

dolci con nocciole, dolci per bambini, farina di nocciole, muffin ai frutti di bosco, muffin ai lamponi, muffin alle more, muffin dolci, muffin senza lattosio, ricettamuffin dolci, ricette dolci facili, ricette in miniatura, ricette muffin dolci

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

20/25 minuti

Tempo Passivo

30 minuti circa

Porzioni

10/12 muffin

Ingredienti

• 250 gr farina 00 bio
• 220 gr zucchero
• 100 gr more
• 100 gr lamponi
• 85 gr olio di semi di girasole
• 50 gr farina di nocciole
• 50 gr latte di riso
• 3 uova
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 bacca di vaniglia (i semi)
• 1 pizzico sale fino

Piatto COLAZIONE, DESSERT, MERENDA Cucina Italian Keyword dolci con nocciole, dolci per bambini, farina di nocciole, muffin ai frutti di bosco, muffin ai lamponi, muffin alle more, muffin dolci, muffin senza lattosio, ricettamuffin dolci, ricette dolci facili, ricette in miniatura, ricette muffin dolci Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 20/25 minuti Tempo Passivo 30 minuti circa Porzioni 10/12 muffin Ingredienti 250 gr farina 00 bio 220 gr zucchero 100 gr more 100 gr lamponi 85 gr olio di semi di girasole 50 gr farina di nocciole 50 gr latte di riso 3 uova 1 bustina lievito per dolci 1 bacca di vaniglia (i semi) 1 pizzico sale fino

Istruzioni

1. Accendi il forno in modalità statica a 170°. Metti le uova e lo zucchero in una ciotola e sbattile per bene (io con il frustino elettrico), fino ad ottenere un impasto bello spumoso.

   
2. Contiuando a sbattere, aggiungi progressivamente l'olio ed il latte di riso.

   
3. In una ciotola a parte, setaccia le farine, il lievito, la vaniglia (prendi la bacca e tagliala a metà sul lato lungo, poi con il coltello percorrila in tutta la lunghezza, prelevandone i semi) ed il sale. Inserisci le polveri, un po' per volta, nel composto, continuando a montare.

   
4. Lava con cura le more e i lamponi, tagliali a pezzetti ed incorporali all'impasto.

   
5. Prendi dei pirottini monouso in carta, oppure olia e infarina il tuo stampo da muffin.

   
6. Versa l'impasto negli stampini, riempiendoli a 3/4. Disponili poi, ben distanziati tra loro, sulla leccarda del forno.

   
7. Cuoci per circa 20/25 minuti nella parte centrale del forno, già a temperatura. Fai la prova dello stecchino per verificare che siano cotti: se lo stecchino uscirà asciutto saranno pronti, in caso contrario dovrai attendere ancora qualche minuto e riprovare. Una volta pronti lascia raffreddare e... buon appetito.

   

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